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营养学家提醒,烧烤路边摊食品安全隐患多

浏览次数: 日期:2015年3月13日 15:45

  进入夏季,烧烤路边摊也渐渐多了起来。但人们在享受露天就餐的同时,对身体健康也不能忽视。营养学家提醒,烧烤路边摊食品安全隐患较多,对健康多有不利,还是应该少吃,尽量不吃。
  记者在对一些路边烧烤摊采访时了解到,大部分的烧烤摊没有正规营业执照,从业人员也大都是临时招募,并未办理健康证等证件,而使用的食物原料质量也难以保障。一位烧烤摊主向记者透露,有些肉即使已经变质有怪味了,经过烧烤,多放些调料,怪味完全能够盖过去。由于烧烤生意季节性较强,所以烧烤摊的利润要大。有些摊主为了多赚些钱,还会用鸭肉等较便宜的肉代替较贵的牛羊肉。
  另外,在马路边就餐卫生更难保障。除了粉尘污染之外,烤串所用的竹签或铁钎,有些烧烤摊会循环使用。
  “烧烤食品对人体的危害挺大,能不吃还是尽量不吃好。”天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军说,“肉类在高温烤制的过程中会分解出多种致癌物质,对人体健康非常不利。”
  谭桂军表示,吃烧烤食品人体摄入的致癌,会在体内长期累积,可能在短时间内没有影响,但长期来看则危害很大。而用煤炭和煤气烧烤则更加危险,更容易致癌。
  谭桂军介绍说,烧烤食品往往加热不均匀不充分,所以不能有效杀灭食物中的寄生虫和有害微生物,这也造成了病从口入。同时,从中医的角度讲,夏季人体阳气生发,食品应多清凉,而烧烤食品容易使人上火,容易造成内分泌紊乱,对夏季养生不利。

原文地址:http://info.food.hc360.com/2012/06/060909643940.shtml

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